Alla gillar att ätagummiar, men få människor anser att det är ett livsmedel. Faktum är att gummies är en konstgjord mat, och dess tillverkningsprocess involverar många kosherfrågor.
Kosher mjuka gummiar
Varför producerasmjuka gummiarkräver kosherövervakning?
De flesta bearbetade livsmedel går igenom många steg från primär bearbetning till att komma in på marknaden. Kosherproblem kan uppstå från lastbilarna som transporterar råvaror. Lastbilar kan transportera kosher och icke-kosher produkter samtidigt utan ordentlig rengöring. Dessutom, eftersom kosher och icke-kosher produkter kan dela produktionslinjer, måste produktionslinjer också rengöras ordentligt. Och även om all mat som produceras i en fabrik är kosher, finns det fortfarande problemet med mejeriprodukter och neutral mat som delar utrustning.
Fetter
Ingredienslistan över bearbetade produkter kan bara hjälpa dig att avgöra vilka ingredienser som är icke-koshera, men den kan inte berätta vilka som är kosher. Många kemikalier som används i livsmedelsindustrin, särskilt sockerindustrin, kommer från fetter, antingen växt- eller djurfetter - detta framgår vanligtvis inte av ingredienslistan. Till exempel,magnesium stearat eller kalciumstearat används vid tillverkning av pressade godis för att få produkten att falla av formen. Båda ämnena kan vara av animaliskt eller vegetabiliskt ursprung. Stearater används också som smörjmedel, emulgeringsmedel, klumpförebyggande medel etc. vid tillverkning av tabletter, beläggningar och tillverkning av glycerider och polysorbater.
Dessutom används mono- och polyglycerider i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin som emulgeringsmedel. Till exempel används de i bröd för att hålla det fräscht och i snabba och bekväma livsmedel som pasta, flingor och torkad potatis för att minska deras klibbighet. Båda dessa kemikalier kan också vara av animaliskt ursprung.
Smaker
Vissa livsmedel, särskilt godis, kan ha vissa inneboende ingredienser som är icke-kosher. Många godis använder konstgjorda eller naturliga smakämnen. Synen från den relevanta delen av de 60 lagarna (bitul b'shishim) är att eftersom användningen av smakämnen inte kan undvikas, är det tillåtet att använda spårmängder av icke-koshera ämnen i produkter.
Vissa mycket viktiga föreningar i smakindustrin är listade som "naturliga smaker" på ingredienslistan, men är icke-kosher till sin natur. Exempel inkluderar etiopisk civet, tjurmusk, castoreum och ambra. Dessa smaker är naturliga men inte kosher. Vissa derivat från vin eller druvor, såsom druvpressolja, används också i stor utsträckning i smaksättningsindustrin, särskilt i choklad. Dofthus blandar många föreningar för att skapa smaker som de eller deras kunder vill ha. Pepsinet som används i tuggummi kommer från matsmältningsjuicerna från grisar eller kor.
Mat färger
Matfärger är en mycket viktig kosherfråga i livsmedelsindustrin, särskilt i gummiar industri. Många företag undviker konstgjorda färger som alluraröd, som kan orsaka cancer och kan förbjudas som erytrosin. Och eftersom kunderna föredrar naturliga färger försöker många företag undvika konstgjorda färger. FDA-föreskrifter kräver att livsmedelstillsatser och färgämnen listas på ingredienslistan, med undantag för aromer, smaker och färger utan att specificera de specifika ingredienserna, men konstgjorda färger och smaker. Dessutom måste vissa stenkolstjära färger lista de specifika ingredienserna.
Tyvärr är den bästa ersättningen för artificiell röd färg karmin, som utvinns från den torkade kroppen av kvinnliga kochenilleinsekter. Cochenille finns främst i Sydamerika och Kanarieöarna. Cochenille är en extremt stabil röd färg som används i en mängd olika produkter - läsk, blandade läskedrycker, fyllningar, glasyr, fruktsirap, speciellt körsbärssirap, yoghurt, glass, bakverk, geléer, tuggummi och sorbet.
Färger från kosher källor kan bearbetas med icke-kosher ämnen som monoglycerider och propylenglykol för att förbättra deras funktionalitet. Sådana tillsatser är processhjälpmedel och behöver inte anges på ingredienslistan. Druvjuice eller druvskalsextrakt tillsätts också ofta till drycker som röda och lila pigment.
Specifika produkter
Tugggummi
Tugggummi är en produkt som involverar många kosherfrågor. Glycerin är en gummies basmjukgörare och är avgörande vid tillverkningen av gummies basen. De övriga ingredienserna som används i tuggummi som nämns ovan kan också komma från djur. Dessutom måste smaker vara koshercertifierade. Nationellt märkes tuggummi är icke-kosher, men kosherprodukter finns också tillgängliga.
Choklad
Choklad är mer än något annat sött föremål för kosher-certifiering. Europeiska företag får lägga till upp till 5 % vegetabiliskt eller animaliskt fett till sina produkter för att minska mängden kakaosmör som används – och produkten anses fortfarande vara ren choklad. Smakämnen kan också innehålla icke-kosher druvpressolja. Om de inte är märkta med Pareve (neutral), kan många mörka, lite beska choklad och chokladöverdrag innehålla 1 % till 2 % mjölk för att förlänga hållbarheten och förhindra blekning, en blekning av ytan. Små mängder mjölk är särskilt vanliga i choklad som produceras i Israel.
Syntetisk choklad som används för beläggningar innehåller fetter från animaliska eller vegetabiliska källor. Kakaogummier kan ha palm- eller bomullsfröolja - som båda måste vara kosher - tillsatta i stället för kakaosmör. Dessutom innehåller johannesbrödprodukter mjölk och finns inte med på ingredienslistan. De flesta johannesbrödflingor innehåller vassle.
Choklad får göras på utrustning som används efter mjölkchoklad, men inte rengörs mellan batcherna, och mjölk kan finnas kvar på utrustningen. I det här fallet är produkten ibland märkt som mejeribearbetningsutrustning. För kunder som strikt följer reglerna för koshermjölk är denna typ av produkt en röd flagga. För alla kosherkunder är choklad som produceras på mejeriutrustning mer eller mindre problematisk.
Kosher produktion
Många kosher-certifierade produktetiketter tillverkas avtillverkare enligt entreprenörens specifikationer. Entreprenören ska se till att produktionen är i enlighet med specifikationerna och övervaka produktionen.
Bara bra hälsaär ett företag som framgångsrikt har övervunnit hindren i produktionen av kosher gummier. Enligt Justgood Healths nya produktformulerare tar det flera år för en produkt att föreställas och slutligen läggas på hyllan. Justgood Healths gummier produceras under strikt övervakning vid varje steg. Först utbildas tillverkarna för att förstå vad kosher betyder och vilken övervakning som behövs. För det andra kontrolleras listan över alla ingredienser, inklusive den specifika sammansättningen av smaker och färger, och deras källor undersöks av certifierade rabbiner. Före tillverkningen kontrollerar arbetsledaren städningen av maskinen och ingredienserna. Arbetsledaren är alltid närvarande under tillverkningen av den färdiga produkten. Ibland behöver handledaren låsa in en nödvändig krydda för att säkerställa att produktionen inte startar när han inte är närvarande.
Gummies, liksom andra produkter, måste vara koshercertifierade eftersom ingrediensförteckningar ger lite information om produktionsprocessen.
Posttid: 2025-02-19