Stevia

Steviaär ett sötningsmedel och sockerersättningsmedel som kommer från bladen från växtarten Stevia rebaudiana, hemma i Brasilien och Paraguay.De aktiva föreningarna är steviolglykosider, som har 30 till 150 gånger sötma av socker, är värmestabila, pH-stabila och inte jäsbara.
Stevia är en örtväxt som tillhör familjen Asteraceae, vilket betyder att den är nära besläktad med ragweed, krysantemum och ringblommor.Även om det finns över 200 arter, är Stevia rebaudiana Bertoni den mest uppskattade sorten och den sort som används för produktion av de flesta ätbara produkter.
Stevia kan naturligt lägga sötma till recept även utan att bidra med kalorier.Steviabladextrakt är cirka 200 gånger sötare än socker, beroende på den specifika förening som diskuteras, vilket innebär att du bara behöver en liten bit åt gången för att söta ditt morgonte eller nästa omgång hälsosamma bakverk.
Många råa/rå stevia eller minimalt bearbetade steviaprodukter innehåller båda typerna av föreningar, medan mer högbearbetade former bara innehåller rebaudiosiderna, som är den sötaste delen av bladet.
Rebiana, eller rebaudiosid A med hög renhet, är "allmänt erkänd som säker" (GRAS) av US Food and Drug Administration (FDA) och kan användas som ett artificiellt sötningsmedel i livsmedel och drycker.
Forskning visar att användning av hela bladet eller renad rebaudiosid A har några fantastiska hälsoförmåner, men detsamma gäller kanske inte för förändrade blandningar som faktiskt innehåller väldigt lite av själva växten.